겨울 자연 밥상!! - 만능 유자청 만들기 (알토란)

겨울 자연 밥상!! - 만능 유자청 만들기 (알토란)

믿고 따라하는 알토란의 마스코트! 

임성근 조리기능장의 <겨울 자연 밥상>

“올겨울, 유자만 있으면 감기 걱정 없다?”

겨울 자연(自然)의 생명력을 그대로 먹는다!

겨울 자연 밥상!!

- 만능 유자양념 만들기 -

1.

유자청을 냄비에 1컵을 넣는다.

진간장 0.8컵, 물 2컵 1/2을 넣고 끓인다.

청주 4큰술, 맛술 1컵을 넣고 센불로 끓이다가 

불을 중불로 줄이고 3~5분 정도 기다리다가 불을 끄고 식힌다.

2.

잘게 양파를 썰고 배 1/2개와 

껍질 깐 귤8개 그리고 물 2컵 1/2늘 넣고 믹서기로 갈아준다.

갈아준 내용물을 면보에 넣고 짜준다.

3.

식힌 양념장에 갈아두었던 배, 양파, 귤에

청양고추와 대파, 마늘 2큰술, 후추 1/2큰술을 넣으면 완성.

 

== 유자청 : 유자를 과육과 껍질을 잘게 썰어 동량의 설탕을 넣고 4~7일 숙성을 시킨다.